Bangkalan – Kue cucur khas Madura merupakan salah satu jajanan tradisional yang memiliki cita rasa manis dan tekstur kenyal. Kue ini sering hadir dalam berbagai acara adat dan pasar tradisional di Madura.
Asal-usul kue cucur tidak lepas dari budaya kuliner Nusantara yang berkembang pesat di daerah pesisir, termasuk Madura. Kue ini menjadi simbol kebersamaan karena sering dibuat secara gotong royong oleh masyarakat.
Cita rasa khas kue cucur berasal dari perpaduan bahan-bahan lokal yang sederhana namun kaya rasa. Kombinasi antara gula merah, tepung beras, dan air kelapa memberikan rasa manis alami dan aroma harum yang khas.
Untuk membuat kue cucur khas Madura, bahan yang dibutuhkan cukup mudah ditemukan di pasar. Beberapa di antaranya adalah tepung beras, tepung terigu segitiga, gula merah, gula pasir, air kelapa, dan sedikit garam.
Langkah awal pembuatannya dimulai dengan merebus air, gula merah, gula pasir, dan garam hingga larut. Setelah larutan gula agak hangat, tuang secara perlahan ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga adonan halus.
Adonan kemudian perlu didiamkan selama satu hingga dua jam agar mengembang sempurna. Proses ini penting untuk menghasilkan tekstur kue cucur yang berserat dan merekah saat digoreng.
Goreng adonan dalam minyak panas menggunakan dua sendok sayur untuk satu porsi. Siram-siram bagian tengah dengan minyak panas agar matang sempurna tanpa perlu dibalik.
Setelah matang, kue cucur siap disajikan hangat sebagai teman minum teh atau kopi. Tekstur bagian pinggir yang renyah dan tengah yang kenyal menjadikan kue ini digemari banyak kalangan.
Masyarakat Madura menjaga resep turun-temurun kue cucur ini sebagai bagian dari warisan budaya kuliner. Kue ini juga mulai dikenal di berbagai daerah di Indonesia karena keunikannya.